清爽解腻的凉拌牛肉，一口鲜香，两口解馋

牛肉性温、味甘，适合滋补。不过我们在餐桌上看到的牛肉，一般都是炖煮或者爆炒，这样可以让牛肉的鲜嫩口感发挥到极致，不过大家却没有想到，如何将牛肉的原汁原味保留下来呢？想要吃到清爽不油腻的牛肉，可以用凉拌的方式制作，牛肉的口感比较香甜，味道浓郁，搭配着大葱一起凉拌着吃，一口鲜香，两口解馋。

大葱中含有的大量的营养成分，其中维生素和矿物质都较为丰富，食用之后可以起到的作用，增加口感和牛肉的清爽味道。牛肉中含有大量丰富 的蛋白质，除了这些之外，还有膳食纤维和钙元素，即使是担心长肉的小伙伴食用也不会发胖，因为牛肉和大葱的热量都比较低，很适合健身减肥时期食用。

减肥时期的小伙伴不用在吃水煮白菜的，这道凉拌牛肉，热量低，营养高，味道佳，很适合食用，不如自己动手制作一下，感受美食带来的魅力。喜欢吃的小伙伴，学习一下，跟朋友或者家人一起分享吧！

【菜名】：凉拌牛肉

【所需食材】：

牛腱子肉200g、生姜1块、花椒适量、食用盐5g、香菜适量、大蒜适量、干辣椒适量、生抽10ml、香醋10ml、麻油10ml、白芝麻适量、八角适量、大葱适量、香菜适量。

【烹饪过程】：

1、准备好的牛腱子肉清洗一下，多冲洗几次，将牛肉中的血水冲洗干净，做好使用牛腱子肉，其他肉不适合制作。

2、锅中倒入适量的清水，将已经洗干净的牛腱子肉放入锅中，在锅中加入适量的花椒、大葱段、八角、白酒以及生姜，一般大火煮开之后，将其中的血沫撇出去之后，转为小火慢慢炖煮，炖煮1个小时左右，将牛腱子欧肉炖煮熟透即可。

3、在碗中加入蒜末、小米辣、香葱以及熟油，搅拌均匀即可。

4、将凉拌料汁制作一下，在碗中加入生抽、蚝油以及生醋，搅拌均匀即可。

5、牛肉煮制好之后，将牛肉切成小片，装入盘子中，切片或者切成丝都可以。喜欢牛肉口感丰富，可以切得稍微厚一些。将调制好的料汁倒入牛肉中，搅拌均匀之后，在牛肉中撒上适量白芝麻，家里没有就不加入。准备好的香菜，清洗干净之后沥干水分，然后将香菜切成段，都放在牛肉上面，增加口感和味道。

【烹饪窍门】：

1、制作这道凉拌菜的时候，调味料可以根据自己的口感调整一下，增加牛肉的口感和味道。

2、牛肉不用提前腌制，腌制的话就不会保留住牛肉的原汁原味了。

3、炖煮牛肉的时候，可以加入黄酒，增加口感和味道。

4、煮熟之后的牛肉自然晾凉之后在制作，要不然口感不佳。